Den 14 januari var det Fullkornets dag. Det har det relativt nybildade Fullkornsfrämjandet beslutat. Syftet med dagen vara att lyfta fullkornets betydelse för hälsa och välbefinnande, samt att också inspirera fler att välja fullkorn i vardagen.
”Fullkorn är en av de mest väldokumenterade hälsosamma livsmedelskomponenter vi har”, konstaterade Rikard Landberg, professor i mat och hälsa på Chalmers.
Ur näringssynpunkt är fullkorn bärare av kostfiber, något som är nödvändigt för en god tarmhälsa. Det som bidrar till att förebygga en rad välfärdssjukdomar, inte minst hjärt-kärlsjukdom. Dessutom innebär det faktum att hela spannmålskärnan finns med också att man får i sig vitaminer och antioxidanter. Med olika processer kan dessa nyttigheter enkelt göras mer tillgängliga för oss människor, om man får tro forskarna (och det gör vi väl?).
En av Fullkornsfrämjandets partners är, föga förvånande, Lantmännen, som på fullkornets dag publicerade det bestickande faktumet att om man väljer fullkorn i stället för siktat mjöl minskar klimatpåverkan med upp till 15 procent. Den enkla förklaringen är förstås ett bättre utnyttjande av råvaran, eftersom fullkornsprodukter inte ger upphov till samma volym av sidoströmmar, som annars hade fått söka andra former för avsättning.
Företag som väljer fullkornsprodukter kan alltså minska sina klimatavtryck, och eftersom det i livsmedelskedjan främst är primärproduktionen som belastar miljö och klimat slår detta val igenom i efterföljande led. Detta får extra stor betydelse för de företag som använder sig av metoden Science Based Targets, eller vetenskapligt baserade klimatmål.
Så fullkorn är alltså gullkorn, både för hälsa och klimat.
Källa: Fullkornsfrämjandet och Lantmännen
Läs hela den digitala tidningen här!